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水果干尸怎么做出来的?营养到底损失多少

添加时间:2017-12-16  浏览次数:

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  水果的保存期比较短,要想长久保存下来,并且吃着还要方便,这时新鲜食材水果干出现了,喝说没了水果本身的味道,但却有另一种独特的,那它跟新鲜的水果想比,营养是不是少了呢?

  最原始的果干制造工艺当属热风干燥,借用自然条件让水果风干,去除水分,如此,微生物就不能在果干内生存,从而可以保留较长的时间。随着科技发展到了今天,果干制造技术更加丰富,包括真空干燥、冷冻干燥、喷雾干燥等。

  有些朋友看着萎缩成干的果干,心里就会犯嘀咕,这玩意的营养价值跟水果能比吗?会不会在制作果干的过程中就已经随着水分的流失被破坏了?

  对此,专家表示,水果在制作成果干的过程中仅仅是流失了水分,其营养物质并没有流失,相反的是,经过浓缩,这些营养物更加集中了。最可贵的莫过于果干不需要防腐剂的介入,由于糖分极高内部极干燥,微生物和细菌无法生存,所以果干可以在自然状态下保存好久。

  由于果干是经水果脱水浓缩而成,其糖分极高,因此人们食用果干一定要注意量,每天最多不要超过30克,否则会引发糖分堆积向脂肪的转化。

  除此之外,对糖尿病患者、高血糖病人等人群,果干的食用更要谨慎,每天最多不要超过10克,以免造成血糖的升高。

  果干并非一定要当作零食吃,还可以同主食一起食用,专家建议,平时可以将果干放进小米粥里,这样既满足了小米粥口感的丰富,又极大地补充了糖分。另外,将果干夹进馒头或者面包里也是一种非常好的饮食方式。

  总结:以上的分析,我们可以得出结论:果干流失的只是水分,营养则悉数保存了下来;果干糖分很高,不可过量食用。

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